Samstag, 26. Mai 2012

Artischocke

Zum Thema Artischocke normalerweise esse ich keine Artischocke...ne ne ne normalerweise nicht!!! Doch man lehrte mich eines besseren o__O
Den wenn meine Freundin Astrid in der Küche steht gibt es Essen aus Bella Italia!!! Meine Schwester und ich wurden schon ein paar mal zum Essen eingeladen<<<<<<3<3<3!
Den wie es so schön ist, in einer Italienischen Familie gibt es viele Gänge! 
An diesem Tag servierte sie uns zuerst Pasta, danach gab es paniertes Schnitzel und zum guten Schluss gab es die köstliche Artischocke!!! Danach war ich rund herum zufrieden.....*___*
Gesättigt bis oben hin und ein Mittagsschläfchen hätte ich auch noch machen können ^__° he he he Zwar esse ich immer noch keine Artischocken ausm Glas *wääähhh*, dafür aber jetzt frisch!!!

Es ist eigentlich ganz einfach dafür benötigt man: 


- 1x Artischocke
- Olivenöl
- 1x Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer



1. Man nehme eine Artischocke schneidet den Stiel ab (dafür habe ich keine Verwendung) wäscht sie etwas ab und lockert etwas die Blätter auf.

2. Dann beträufelt man die Artischocke mit dem Olivenöl (schön in die Lücken reintröpfeln lassen), presst die Knoblauchzehe durch eine Knobipresse, verteilt ihn auch darüber und würzt diese mit Salz und Pfeffer!

3. Einen Topf mit Wasser erhitzen, aber nur soviel Wasser hinein geben so das die Artischocke zur Hälfte im Wasser schwimmt. Wasser aufkochen lassen, Artischocke hinein setzen und bei geschlossenem Deckel so etwa 40-45min köcheln lassen auf mittlerer Hitze. (Wenn ihr wissen wollt ob sie schob fertig ist, reißt einfach mal ein äußeres Blatt ab und probiert mal, wenns etwas hart ist braucht sie noch ne weile.)

4. Bei einer Artischocke isst man nicht das ganze Blatt auf...das schmeckt nicht, nein sondern man zieht mit den Zähnen den unteren Teil vom Blatt ab. Die Äußerenblätter sind machmal etwas Bitter kommt aber auf die Artischocke an, den um so weiter man sich zur Mitte hin arbeitet, um so schmackhafte wird es dann!!! Was ich etwas komisch fand als ich die Artischocke bei meiner Freundin Astrid gegessen habe konnte ich das Herz (Artischockenmitte) mit auf essen, doch meine Artischocke war wohl etwas überreif den mein Herzle konnte man nicht mehr essen (da war mir zu viel Blüte oder wie man so was nennt), probiert es aus. :)

Nikuman - 肉まん

Sodele heute stell ich euch das Rezept *Nikuman* vor,
man nennt sie auch „Fleisch-Manjū", das sind leckere Teigtaschen mit chinesischem Ursprung! Meinen ersten Nikuman habe ich letztes Jahr am Japantag in DD gekostet, und ich war begeistert. Vor ein paar tagen hat die Liebe Satsuki ein Nikuman Rezept auf ihrem Blog reingestellt und ich habs mir gleich notiert ^___^
(Ihren leckeren Hefezopf habe ich auch schon gemacht.)
Egal ob im Mushiki oder im Dampfeinsatz vom Reiskocher, beides ausprobiert, beides gelungen, unterschied gab es keinen! *Yummi* Egal ob heiß oder kalt beides schmeckt...aber ganz frisch schmecken sie am besten!^___^

Also hier ist das Rezept >>>> Nikuman al a Satsuki <3 *köstlich*


Zutaten für den Teig (10 Nikuman) 
(etwa 8cm Durchmesser, 5-6cm Höhe)

- 300g Mehl
- 150ml lauwarmes Wasser
- 5g Trockenhefe
- 4 TL Zucker
- 1 EL Öl
- 1/2 TL Salz

Für die Füllung

- 250g Hackfleisch, gemischt
- 200g Weißkohl
- 1 Möhre
- 4cm Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Shiitake (ich habe normale Pilze verwendet)
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Stärke
- 2 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer

*Shiitake Pilze: Verwendet ihr getrocknete Shiitake Pilze, so müsst ihr sie vorher mindestens eine Stunde in warmen Wasser einweichen!


1. Zucker und Hefe ins Wasser geben und gut vermischen. Zu Mehl und Salz in eine große Schüssel geben und einen geschmeidigen Teig erstellen. Diesen gut verkneten und dann (in einer Schüssel) mit einem feuchtem Tuch abdecken und eine Stunde gehen lassen.




2.Weißkohl in schmale, kurze Streifen schneiden, kurz blanchieren. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken bzw. reiben. Möhre fein reiben. Von den Shiitake den Stiel abtrennen (dieser wird nicht verwendet) und die Hüte in dünne Streifen schneiden. Zusammen mit den anderen (Füllung) Zutaten vermengen.


 







3.Den Teig noch einmal durchkneten und zu zehn Kugeln formen. Zehn Minuten stehen lassen, dann ausrollen. Auf jeden Fladen eine Kugel mit Füllung setzen und falten. Eine Anleitung dafür gibt es zum Beispiel bei den oben genannten Links, ich habe allerdings einfach ein bisschen nach Gefühl gehandelt. Die fertig gefalteten Nikuman auf Backpapier Quadrate in einen Mushiki oder Dampfeinsatz vom Reiskocher setzen und etwa 20 Minuten bei hoher Hitze dämpfen.





Sonntag, 6. Mai 2012

Okonomiyaki - お好み焼き


Hier kommt mein absolutes Lieblings Essen !!!!!Das Rezept habe ich von hier. Okonomiyaki nach Kansai - Art

 

Grundteig besteht aus:


100g Mehl
2 Eier
300g Kohl



Weitere Zutaten können nach belieben dazu gegeben werden:


Frühlingszwiebel
Shrimps
Oktopus
Fleischstreifen
verschiedene Gemüsesorten

Garnierung:

Aonori, Katsuobushi, Mayonnaise und Okonomiyaki-Sauce.


Zubereitung:

1.Mehl, Dashibrühe, Eier in eine Schüssel geben. 
2. Den Kohl in Streifen schneiden und mit in die Schüssel geben und gut vermischen.
3. (Weitere Zutaten) Frühlingszwieben klein schneiden und in den Teig dazu gegeben.
4. Pfanne mit etwas Öl erhitzt und einen kleine Fladen in die Mitte hinein setzen.
5. Ich habe noch 5 Streifen Bacon oben drauf gelegt (Ersatz zu Fleischsteifen).
6. Ca. 2min anbraten, dann wenden und wieder anbraten lassen.
7. Zum Schluss Okonomiyaki - Sauce, Mayo und Katsubushi (Bonitoflocken) drauf verteilen, fertig.
(leider hab ich kein Aonori zu Hand gehabt)



Noch nicht probiert habe ich Okonomiyaki nach Hiroshima - Art!
>>>auch Hiroshima-yaki (広島焼き) genannt, wird zuerst ebenfalls eine Art Crêpe auf dem Teppan zubereitet. Auf diesem wird der in feine Streifen geschnittene Kohl und die Gewürze, darauf klein geschnittenes Fleisch und Meeresfrüchte geschichtet und zusammen gegart. Während dessen werden gekochte Soba (Buchweizennudeln) gesondert auf dem Teppan gebraten und anschließend auf dem Fladen verteilt..