Samstag, 22. Juni 2013

Leckeres Tzaziki


*TZAZIKI*



1 Salatgurke
500 g Speisequark (20 % .)
300 g türkischer Joghurt (10 % )
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe
 
Zubereitung:
 
Die Gurke putzen, waschen und raspeln.
Etwas Salz über die geraspelte Gurke geben und etwas stehen lassen.
Das Salz entzieht der Gurke Wasser, damit das Tzaziki nicht zu flüssig wird.
 Dann die Raspel in ein sauberes Geschirrtuch gut ausdrücken.

 Den Speisequark und den Joghurt verrühren. 
(Wer es von der Konzistens etwas fester mag, der lässt den Joghurt in einem Baumwolltuch/Geschirrtuch
 übernacht abtropfen)
 Die Gurkenraspel zum Joghurt dazugeben und mit Salz,
 Pfeffer und Knoblauch würzen.

Schmeckt mit dem Pita Brot einfach göttlich!!!!

 

Pita Brot


Meine Rezepte von " SWEET & EASY- Enie Backt" 
Echt zu empfehlen, Pita Brote selbst gemacht!
Ganz einfach und unheimlich lecker mit Tzaziki <3

Rezept/Video findet ihr ---> hier oder hier kopiert-->

Pita-Teig-Zutaten:


500 g Mehl
15 g Salz
3 EL Olivenöl
15 g frische Hefe
20 g Zucker
  

Zubereitung:


1: Mehl, Salz, Olivenöl, Hefe, Zucker, 300 ml lauwarmes Wasser in eine Küchenmaschine mit Knethaken geben und die erste Minute langsam laufen lassen, bis sich die Zutaten gut vermischt haben, dann die nächsten 6 Minuten auf der höchsten Stufe laufen lassen Es entsteht ein glatter Teig.
 Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.
2: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten, dann in 8 Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Die Kugeln leicht mit Mehl bestäuben und mit der Handinnenfläche zu kleinen runden Fladen flachdrücken.

3: Blech mit Backpapier auslegen. Papier mit etwas Öl einstreichen. Teigfladen darauf legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C / Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene ca. 4-5 Minuten backen, dann wenden und weitere 4-5 Minuten backen. Sie sollten keine Farbe annehmen und weich bleiben. Nach dem Backen die Fladen bis zur weiteren Verarbeitung in Folie aufbewahren, damit sie nicht trocken und hart werden.
Tip: Schmeckt mit Tzaziki einfach göttlich!!!!!!

Petit-Fours



Jetzt kommt eine kleine süße Köstlichkeit aus Frankreich, die Geburtsstätte der kleinen Petit-Fours. Wer gerne lange in der Küche steht und gern herum experimentiert der sollte sich die kleinen Küchlein nicht entgehen lassen!
Das Rezept ist sehr anspruchsvoll, zumindest war das so für mich..*grins*
Biskuitteig/Buttercreme/Marmelade zubereiten war ganz easy doch es gibt zwei Dinge die mich an der Decke entlang laufen lassen...

Platz 1 belegt der Zuckerguß
-> Also ich habe die doppelte Menge gebraucht an Puderzucker!
-> Den Zitronensaft habe ich mit Wasser etwas gestreckt, war mir zu zitronig!
-> Und ich habe ne Ewigkeit gebraucht um die Küchle mit der Glasur anständig zu verteilen! Das war echt die Härte die mich fast zum verzweifelt gebracht hat XD
Platz 2 belegt der Marzipan
-> Kauft euch unbedingt eine Marzipanplatte!!! In meiner Gegend gab es leider keine und so mußte ich mir einen Marzipanblock kaufen und den ausrollen! Ein schweißtreibendes Geschäft aber mit Geduld und viel Liebe hat sich das Ding auch Formen lassen :)

Das Rezept/Video ist von " SWEET & EASY- Enie backt"
und findet ihr --->>> hier
oder hier kopiert!


Biskuitteig-Zutaten:

6 Eier
175 g feiner Zucker
150 g Mehl
90 g Butter (schön weich)





Zubereitung Biskuitteig: 

1: Eigelb und Eiweiß trennen! Eigelb und Zucker im heißen Wasserbad dick und cremig schlagen. 

2: Mehl durch ein Sieb auf die Ei/Zuckermasse sieben und NICHT rühren! 

3: Die flüssige abgekühlte Butter langsam dazu gießen. 

4: Eiweiß in einer extra Schüssel steif schlagen und 1/3 des Eischnees vorsichtig unter die Masse heben.





6: Restlichen Eischnee auf die lockere Masse geben und ganz vorsichtig alles unterheben und mischen.
  

7: Biskuitmasse auf die Bleche ( das mit Butter eingeschmiert und mit Mehl bestreut ist) verteilt glattstreichen (ca.5 mm dick), bei 175°C ca.15 bis 20 min. backen.
Anschließend aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.




10: Buttercreme- Zutaten:

200g weiche Butter
100g Puderzucker
1 oder 2 Päckchen Vanillezucker
1 Eigelb

 Weitere Zutaten: 

1 Glas Konfitüre (nach Geschmack (Ich hab Erdbeermarmelade verwendet))

Marzipanplatte

Zubereitung Buttercreme:
Alles gut miteinander verschlagen und auf die Teige verteilen, kühl stellen!(Gut verschlossen und im Kühlschrank, kann man die Buttercreme 4 Tage lagern.)


11: Den Biskuitboden dritteln.
12: Auf die erste Teigschicht eine dünne Konfitürenschicht streichen, dann die zweite Teigplatte drauflegen und mit Buttercreme bestreichen(13).


14: Die dritte Schicht wieder mit Konfitüre bestreichen und Marzipan (dünn ausgerollt oder fertige Marzipandecke) drauflegen.







Mit einem glatten und sehr sauberen Messer gleichmäßige Würfel schneiden.















 Guss-Zutaten:

200g Puderzucker
5-8 Esslöffel Zitronensaft
Lebensmittelfarbe (Ich hab Rot verwendet)

 1: Puderzucker mit Zitronensaft gut verrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (eventuell ein paar Tropfen mehr Zitronensaft oder etwas mehr Puderzucker dazu). Konsistenz sollte recht zähflüssig sein! Wie eine Creme.

Zum Schluss tröpfchenweise Lebensmittelfarbe zum Zuckerguss hinzugeben und verrühren. Dann die kleinen Petit-Fours damit bestreichen und dekorieren.



Vanilla Whoppies

Hallo meine Lieben, da bin ich wieder nach einer etwas längeren Auszeit habe ich mich entschlossen wieder etwas zu bloggen!!!
Da ich ein Fan von der Backserie " SWEET & EASY- Enie backt" (läuft auf SIXX) bin, habe ich wieder ein Rezept von ihr ausprobiert und meine Küche unsicher gemacht(^__^;).
Und dieses mal sind es die *Whoppies*, zuckersüß, soft und schokoladig gut!
Mich hat es in erster Linie interessiert wie wohl dieses Marshmallow Fluff schmeckt und wo man das kaufen kann?! Also gekauft habe ich es beim Real und zu finden war es beim Brotaufstrich (^~^?!) zwischen Nutella und den Marmelade. 
Ich sag euch das Zeug ist so süß....wer schmiert sich des den bitte aufs Brot?!
Des können doch nur die Amis machen XD hahaha
Naja auf alle fälle sind meine Whoopies sehr gut angekommen, so das jeder das Rezept haben wollte!! hihihi 
Aber probiert es doch mal selber aus, viel Spaß!!!

Das Rezept/Video gibt es auf dieser Seite--> hier



















Zutaten:

100 g Butter
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
150 g Zucker
125 g Vanillejoghurt
75 ml Milch
200 g Mehl
80 g Kakaopulver
½ TL Natron
¼ TL Backpulver

Zutaten für Marshmallow-Füllung:

280 g Puderzucker
170 g zimmerwarme Butter
1 kleines Glas Marshmallow Fluff Vanille (213 g)



Zubereitung:

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen. 

2. Ei, Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. 

 








3. Joghurt und Milch glatt rühren und zu der Zuckermischung geben. 
 4. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.












5. Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter den Teig rühren.
 










 6. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder einen Einmalspritzbeutel geben und Tupfen auf die Bleche spritzen. Zwischen den Häufchen genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen


7. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backpapier abkühlen lassen, da die Plätzchen noch weich sind. Dann vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.


8. Für die Füllung Puderzucker sieben. Puderzucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Marshmallow Fluff nach und nach hinzu geben. Mindestens 3 Minuten rühren. Füllung ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.


 6. Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Creme spiralförmig auf die glatte Seite von 12 Plätzchen spritzen. Übrige 12 Plätzchen als Deckel daraufsetzen und leicht andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.