Tsoureki - τσουρεκι

Griechischer Hefezopf

Rezept von meiner Kollegin Kiki

Nach langer suche und rum backerei hier endlich 

das beste Rezept aller Zeiten *__* 

Zutaten:

1 1/2 kg Mehl

2 Tassen lauwarme Milch

2 frische Hefe (oder 4 Päck.trocken Hefe)
150g Zucker

5 Eier

1/2 Tasse Öl

150g geschmolzene Butter

1x Orange (Schale gerieben)

2 Päck. Vanille Zucker

1/2 Tl Machlepi

1/2 Tl Kardamon

Eigelb zu bestreichen 

Hagelzucker

Zubereitung:

 

1. Mehl in eine Schüssel geben, eine kleine Mulde graben, Zucker, Hefe und lauwarme Milch hineingeben, mischen und gehen lassen.

2. Die Eier in einer Schüssel mit Vanille Zucker, Gewürzen und der geriebenen Orangenschale mischen.

3. In der Zwischen Zeit ist die Hefemischung etwas auf gegangen und wird nun mit der Eiermischen durch geknetet. Dann das Öl nach und nach dazu und knetet und immer weiter kneten bis alles verarbeitet ist. Dann auch die geschmolzene Butter nach und nach dazu kneten. Falls der Teig etwas zu klebrig sein sollte etwas Mehl dazugeben.

4. An einem warmen Ort den Teig für eine Stunde gehen lassen (ich schalte den Backofen kurz auf 100°C dann wieder aus und stell den Teig hinein)

5. Der Teig ist nun aufgegangen und wird jetzt noch einmal durch geknetet und dann zu einem Zopf geflochten! Mir Eigelbestreichen und darüber den Hagelzucker geben.Und nochmals für 30min gehen lassen.

6. Dann im Backofen 30-40min bei 170°C Ober-und Unterhitze Goldbraun backen lassen. Falls er zu dunkel werden sollte einfach ein Stück Alufolie drauf legen.

Kleine Info zu Griechische Ostern hier und hier.

Den deutschen Hefezopf von Satsuki habe ich natürlich auch gemacht!!!

Hier das Rezept.

*Super lecker Schnecki und ganz ohne Eier ^___^*

Have a nice day - 良い一日を

Als ich heute Morgen (21.04.) aufgestanden bin, war ich schon leicht in Hektik. Die Wohnung musste noch geputzt werden,  richten muss ich mich noch und meine Schwester von Daheim abholen. Der Tag war also schon richtig durch geplant von der Zeit her. Wisch wasch da... duschen föhnen hier... und los ging es zur Sister!!!

Dort angekommen teilte sie mir gleich mit, das wir alleine heute sind. Um 11Uhr sollten wir uns mit Benni ausm Nekobento Forum plus Freundin treffen. Es war also ein Mini Forum treffen...aber als dann die Absage kam standen meine Sis und ich alleine da, naja was soll man machen, da waren wohl höhere Mächte am Werk....

take it easy ^___^ hehe.

Unser erstes Ziel führt uns zum Izumi! Dort kauften wir uns jeder ein Anko Eis *lecker* und ein Kikkoman mit Fleischfüllung zum probieren.

Leider hatte der Laden momentan keine große Auswahl bis auf jede Menge Mugicha Tee...haja der Sommer kommt und die Japaner trinken sehr gerne ihren gekühlten Mugicha Tee! Ich liebe den Tee auch, nur hab ich noch jede Menge davon im Schrank Daheim :)

Pünktlich zum Lunch fuhren wir ins Tokio Dining!!! Mein Schwesterherzle hatte mich dann zu Miso Ramen mit Maki + Mugicha Tee eingelanden *arigato nochmal süße* *lecker...mhmmm besser also Soju Ramen*

Onishi-kun der Koch vom Tokio Dinig spickte hinter der Theke plötzlich hervor und schaute zu uns rüber. Corile sass mit dem Rücken zur Theke und hat im ersten Moment Onishi-kun nicht wahr genommen, bis ich sie drauf hin gewiesen haben*__* den er schaute immer und immer wieder hier her um nur ein lächeln von Cori zu bekommen :) *süssssnicht* Cori fasste all ihrem Mut zusammen drehte sich um und sagte ihm Hallo!!!! Onishi-kun strahlte über beide Backen und lächelte Cori ganz lieb an *wie süss*

Cori und ich sind schon fast Stammgäste im Tokio Dinig... den unseren Sushi Kurs haben wir dort auch schon gemacht und deshalb kann sich Onishi-kun so gut an meine Schwester erinnern...denn jetzt kommts>>>> Er hat ihr persönlich geholfen ein Sushi zu rollen (^____^)und stand stehts an ihrer Seite!!!<3<3<3<3<3<3<3

Zurück am Tisch:

sagte ich zu meiner Schwester spick doch kurz mal in die Küche rein und sag zu ihm :

Have a nich day!!!!^__^ er würde sich bestimmt sehr freuen...Plötzlich bekamen Cori und ich einen Lachflash, so das uns schon die Tränen über die Backen liefen...

...hahaha...Have a nich day... *lachten wir*

und ich zu Cori nur: Du sag es doch einfach auf japanisch...Yoiichinichiwo!!!!!

Cori: Wie?? und wir lachten weiter...es war echt ein sehr lustiger Moment, wir mussten uns allerdings so zusammen reißen, den Onishi-kun kam wieder aus seiner Küche und blickte auf uns verstörten Hühner rüber XD

Ich glaub wenn wir alleine gewesen währen hätten wir uns aufm Boden entlang gerollt vor lauter lachen!!!

hihihi^___^ <3

Gestärkt und noch mit tränen in den Augen machten wir uns auf den Weg in die Stadt dort haben wir uns mit zwei Freundin verabredet! Da das Wetter echt durchwachsen war, schüttete es plötzlich wie aus Kübeln gegossen auf uns herab...*Schirm auf*....

Die Cupcake Boutique war unsere nächste Station ..

*Schirm zu und ab ins trockene*

Tja dann scheinte auch wieder die Sonne und es hat aufgehört zu regnen...*durchwachsen eben*

Für Cori und mich gab es einen Kaffe *Tasse ohne Henkel...is doof..es war sehr heiß* und einen New Yoker Chessecak<3 Wow war das lecker...oh mein Gott so cremig, weich und zart..... schmolz der Chessecake auf meiner Zunge...mein Gedanke...ich muss unbedingt nach dem Rezept später googeln!!*Backsüchtig bin*

 

Zum Schluss sind wir noch ins Cash and Carry gefahren, dort holte ich mit einen frische Tofu und Edamame. Mit dem Auto ging es dann noch kurz im L.Center vorbei dort noch ne kleine Runde mit Cori gedreht und dann ging der Tag auch schon zu Ende...

Schön wars.....*have a nice day Cori*  *____* hehehe

Chocolate Chiffon Cake

*Chocolate Chiffon Cake*

(Rezept für einen 22cm Form)

Das Rezept habe ich von hier.

Eigelbmasse
80g Schokolade
150ml Milch
60ml Speiseöl
6 Eigelb
110g Mehl
20g Kakaopulver
1/4 TL Natron

Eischnee
6 Eiweiß
1/2 TL Weinstein
150 g Zucker





1. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und die Milch dazu geben, gut um rühren.

Schokomilch zur Seite stellen und abkühlen lassen.

2. Eigelb mit einem Schneebesen verrühren und nach und nach Schokomilch dann Öl dazu geben.
3.Das Mehl, Kakaopulver und Natron durch ein Sieb in den Teig sieben. Alles gut vermischen.
4. Nun Weinstein zum Eiweiß dazu geben. Das Eiweiß so lange auf schlagen bis sich Bläschen bilden. Dann gibt man den Zucker dazu. Der Eischnee ist erst dann fertig wenn sich Spitzen bilden.
5. Behutsam den Eischnee zur Eigelbmass in 3 Schritten nach und nach dazu geben.
6. Den Teig mit Abstand zur Form hinein fließen lassen. Mit  einem Teigschaber den restlichen Teig in die Form geben.
7. Im vorgeheizten Ofen (Ober-und Unterhitze) bei 130C für 35 Minuten und dann 160C für weitere 25 Minuten backen lassen.
8. Aus dem Ofen nehmen um drehen und abkühlen lassen. 

Dann aus der Form lösen und servieren, fertig.

Fazit: Bevor ich beginne wie der Chiffon schmeckt muss ich zuvor einen Hinweis zur Indonesischen Chiffon Cake Form geben!!!! Dies ist jetzt mein 3 Chiffon der ich mit dieser Form gebacken habe und ich muss Unregelmäßigkeiten zur Form beanstanden. Die Form hat sich zum ersten etwas verformt...sprich als ich den Teig in die Form hinein laufen lassen hab, tropfte mir ein Teil des Teiges aus der Form (von unten). Ein Stück Alufolie stoppte das Tropfen!

So und zum andern... als die Backzeit zu ende ging, holte ich den Chiffon raus und drehte hin wie gewohnt um zum abkühlen.... Plötzlich stürzte er mir in wenigen Minuten aus der Form.T___T ich hab geschieren....ahhhhhhh

Meine Theorie ist ja... und was ich auch noch nicht erwähnt habe!!!... Als ich den Chiffon aus dem Ofen genommen habe und ihn umgedrehte, habe ich die Alufolie entfernt und den restlichen Teig der an der Form klebte bis ins Loch hinein entfernt. Ich glaub das war der Auslöser das mein geliebter Chiffon sich auf und davon gemacht hat.

Leider bin ich von der Indonesischen Form nicht mehr so beeindruckt...ich glaube ich werde jetzt auf eine richtige Originale 17cm Chiffon Cake Form sparen!!!!
Leute kauft euch ne gescheite Form!!!!

Zum Geschmack dazu sage ich nur: mhhhmmm lecker Schoki!!!!

Trotz das er aus einer Form entglitten ist, sieht er von seiner Konsistenz ganz ordentlich aus, langsam wirds...freuuu  *____*  eine richtige Schoko-Wolke!!!

Strawberry Chiffon Cake

So es geht weiter ...und es folgt ein weiteres Chiffon Cake Rezept :)

Dieses Rezept habe ich von hier, auf der Seite gibt es noch ein paar andere Chiffon Rezepte! Da langsam die Erdbeerezeit wieder startet habe ich mir gedacht probiere doch mal einen Chiffon mit Erdbeeren aus *___* der schmeckt bestimmt auch Sau lecker!

Und so machte ich mich ans Werk....(die 22cm Form die ich habe, wird jetzt nur als kleiner Hinweis zum dritten mal benutzt....)

*Strawberry Chiffon Cake*

( Rezept für einen 21cm-22cm Form)

Zutaten:

(A)Eigelbmasse
50g Puderzucker
4 Eigelb
130g Erdbeeremark 

(Erdbeeren abwiegen und 
mit einem Mix-Stab zerkleinern)
50g Maisöl
4-5 Tropfen rosa Farbe (ich benutze Pink)

(B)zusammen mischen und 2x sieben
120g glattes Mehl
1,5 TL Backpulver

 
(C)Eischnee
5 Eiweiß
1/2 TL Weinstein
40g Zucker

Zubereitung:

 

1.(A) Mit einem Schneebesen das Eigelb und Puderzucker(sieben) vermischen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
2. Dann das Erdbeerepüree nach und nach in die Eigelbmasse dazu geben. So auch mit dem Öl-und Lebensmittelfarbe vorgehen. Alles gut verrühren.
3. (B)Das Mehl durch einen Sieb in die Eigelbmasse sieben und mit dem Schneebesen vermengen.
4.(C) In einer Schüssel das Eiweiß  mit  einem elektrischen Mixer schlagen, Weinstein hinzugeben.

5. So lange schlagen bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bidlen und dann nach und nach den Zucker einrisseln lassen. Der Eischnee so lange schlagen bis sich Spitzen bilden. 
6. Behutsam den Eischnee in 3 Schritten unter die Eigelbmasse heben. Vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben.
7. Den Teig in eine 21cm/22cm Form geben und mit etwas Abstand von oben langsam hineingleiten lassen, die Reste mit einem Teigschaber dazu geben

8. Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° C Ober- und Unterhitze für 45-50 Minuten backen lassen, bis die Oberseite Goldbraun ist. Test mit einem Zahnstocher machen!
Hinweis: Die Temperatur und die Zeit kann variieren.
9. Aus dem Ofen nehmen, umdrehen und abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und servieren.

Fazit: Der Chiffon Cake schmeckt zart nach Erdbeere nicht zu extrem..luftig, frisch mit einem Hauch einer Erdbeere*___* ja genau so kann ich ihn beschreiben...

Was mich aber wieder einmal zum nachdenken gebracht hat war das die Konsistenz wieder zum Teil kompakt geworden ist..*grübel* Woran das wohl liegt...hmmm ich glaube ich sollte öfters üben... Ein Meister ist ja noch nicht vom Himmel gefallen... 

Plain Chiffon Cake

*Plain Chiffon Cake*

Rezept von Mari (aus einem Chiffon Buch)

(Für eine 20cm Form)

A. Eigelbmasse

6 Eigelbe Gr. M

110 ml Milch

90 ml Öl

120 g Mehl

B. Eischnee

240 g/ etwa 6 - 7 Stück Eiweiße Gr. M

100 g Zucker

Backzeit bei 180°C Ober- und Unterhitze: 30 min - 45 min

 Zubereitung:

A. Eigelb in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.

Milch nach und nach dazu geben gut verrühren und mit dem Öl eben so vorgehen.Das Mehl auf einmal durchsieben und gut vermischen.

B. Eiweiß mit einem Handrührgerät auf kleiner Stufe schlagen, ein Teil des Zuckers hineingeben und dann auf eine höhere Stufe Schlagen weiter schlagen. Wenn sich Bläschen entstehen den restlichen Zucker dazu geben und so lange schlagen bis eine glänzender Eischnee entsteht.

Feste Spitzen sind entstanden und wenn man die Schüssel umdreht fällt nichts mehr raus!

C. Nun ein Drittel des Eischnees zur Eigelbmasse geben. Mit dem Schneebesen gründlich einrühren.

Die Hälfte des restlichen Eischnees hinzufügen und wieder einrühren.

Zum Schluss den restlichen Eischnee dazugeben.

Mit einem sauberen Schaber vom Boden der Schüssel her alles vermengen.

D. Die Form nicht einfetten. Den Teig mit Abstand in die Form fließen lassen.

E. Ofen vorheizen und auf mittlere Schiene Backen.

Den Stäbchen Test machen ob der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen fertig ist, raus holen und umgedreht abkühlen lassen.

Fazit: Das Rezept ist simpel und relativ fix zu machen.

>Das Rezept gefällt mir *__* Nur leider ist mein Chiffon nicht sooo fluffig wie bei Cori und Mari  geworden...sprich die Poren sind nicht so gleichmässig entstanden, ein Teil war etwas kompakter. Aber fluffig und zart ist er irgendwie trotzdem geworden (finde ich), ich muss wahrscheinlich noch an meiner Technik Formen-> meinte meine Schwester. Sie sagte auch noch das ich den Teig mit etwas mehr Abstand hinein fließen lassen soll (nur an einer Stelle). Beim nächsten mal wird das beherzigt <3

*Info: ich habe eine 22cm Form von Toko Indonesia. Hinweis: Zum ersten mal benutzt!!*

Infos: Mein aller erster Chiffon Cake habe ich in einer Silikonform gebacken...Nun ja, das entstand aus einer Verzweiflungs Tat ...*gins* Meine Schwester hatte mit nämlich ein Tag zuvor ein Stück von ihrem Chiffon probieren lassen und ich war so begeistert davon das ich alles in die Wege leiten wollte den Kuchen auch zu backen. Das Ergebnis war leider nicht so toll, hätte ich doch bloß gewartet, aber nein...ich musste ihn auch backen..Zum Thema Silikon zurück-> Kuchen aus dem Ofen genommen umgedreht...fluppp schon ist es passiert der Kuchen hat sich aus der Form gelöst...Matsch..T___T Zusammen gefallen....Rettungchance gleich Null..aber egal gebacken isch gebacken und probiert hab ich den Unfall Chiffon auch und geschmeckt hat er, ja nicht so wie der von meiner Schwester...fluffig weich und zart...ne von der Konsistenz zusammen gefallen und eher kompakt. Also empfehle ich euch>>> holt euch ne Original Chiffon Form!!!

<<<<Unfall Chiffon ^___^*Silikonform*

Japanischer Yuzu-Zitronenkuchen

Hier habe ich ein wunderbares Rezept auf der Seite Wagashi Maniac von Amato... gefunden! Erstmal muss ich ihre Website loben!!! Sie hat so tolle Rezepte auf Ihrer Seite die ich am liebsten alle gleich selber nach backen möchte <3 Wunderschöne Bilder dazu und alles echt toll beschrieben!!!

*bin beeindruckt*

Liebe Amato dein Rezept musste einfach auf meinen Blogen, weil die Küchle soo lecker geworden sind!!!Die Küchle schmecken richtig >Sommerlich, Zitronig und die Glasur gibt den Küchle das Gewisse etwas!!! Mach weiter so mit deiner Seite den, ich will noch viel mehr von deinen Bachkünsten ect.sehen!!!

(Das Rezept habe ich hier habe ich ein bissle abgeändert/gekürzt - so wie ich es gemacht habe)

Zutaten:

2 Eier

90g Butter geschmolzen *

80 g Weizenmehl/ Red Lotus

80g Zucker

1g Backpulver

2 TL Zitronenschale, fein gerieben

(1 Tl Yuzu Pulver hatte ich leider nicht)

30g Honig

50g Yuzu Marmelade

Glasur

1-2 El frisch gepressten Zitronensaft

100g Puderzucker

Tipps: Die Eier sollten nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen, halbe Stunde davor bitte rausnehmen. Anstelle des Red Lotus kann man auch 70g Weizenmehl(Typ410) und 10g Stärke verwenden, besser wäre aber das weiche Mehl.(Da der Teig ruhen muss, ist es besser, hier ein Profi-Backpulver zu verwenden, welches erst im Backoffen wirkt>>>>>leider hatte ich so ein Profi-Backpulver nicht zur Hand und hab normales verwendet).*Für die 70g geschmolzene Butter braucht man 90g, ein wenig mehr, da die Feuchtigkeit verdunstet. Dazu die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen, bis die Milchbestandteile zum Boden gesunken sind, dann die Butter abkühlen lassen.

1.Mehl mit Backpulver mischen und sieben.

2.Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker leicht schaumig aufschlagen.

3.Honig und Yuzu Konfitüre zufügen, kurz unterschlagen, dann die geriebene Zitronenschale und Yuzupulver.

4.Die abgekühlte Butter unterrühren, jetzt ist es wichtig, nur noch ganz wenig zu rühren, wenn das Mehl zugefügt wird.

5. Mehl und Backpulver darüber sieben und schnell glatt rühren, am besten mit einem Schneebesen, nicht mehr mit einem Elektrorührstab.

6. Damit keine Kühlschrankgerüche in den Teig einziehen, am besten luftdicht verschließen und für mehrere Stunden/über Nacht in den Kühlschrank stellen.

7. Am nächsten Tag den Backoffen auf 160°C vorheizen. Kleine Formen (Muffinformen sind gut geeignet, oder auch kleine Schiffchen Formen) mit Butter einpinseln und mit ein wenig Mehl bestäuben. *In dem Fall habe ich eine Muffinform verwendet!!!*Die Förmchen mit dem Teig nur ca. 3/4 voll machen, nicht mehr.

8. Im vorgeheizten Backoffen auf die mittlere Schiene schieben und bei 160°C ca. 15-18 Minuten backen. Beim Backen unbedingt eine mit Wasser gefüllte Schale in den Backofen stellen, wegen dem Dampf.

Die Backzeit  kann, je nach der Art des Backofens, leicht variieren, hier muss man vorsichtig sein, der Kuchen darf nicht zu lange drin bleiben, sonst kann er trocken werden. Am besten, nach 15 Minuten einen Stäbchentest machen, es sollte sauber rauskommen, ist es nicht der Fall, noch 2-3 Minuten weiter backen. Der Kuchen sollte goldgelb sein, und recht gerade aufgehen. Wenn sich ein Hügel bildet ist die Temperatur zu hoch.

9. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und aus der Form entfernen.

10. Aus frisch gepresstem Zitronensaft und Puderzucker eine dicke Glasur mischen und auf jeden Kuchen auftragen, 2-3 Stunden trocknen lassen.

Frohe Ostern

Ich wünsche euch Frohe Ostern!!!!

Ich hoffe ihr habt heute alle einen wunderschönen 

Tag und findet ganz viele bunte Ostereier.

Zum Thema Ostern habe ich Hasenbrötchen 

 ein Rezept von Mari nach gebacken :)

Osterarward von Erdbeerkirsch Gewinnspiel