Vanilla Whoppies

Hallo meine Lieben, da bin ich wieder nach einer etwas längeren Auszeit habe ich mich entschlossen wieder etwas zu bloggen!!!
Da ich ein Fan von der Backserie " SWEET & EASY- Enie backt" (läuft auf SIXX) bin, habe ich wieder ein Rezept von ihr ausprobiert und meine Küche unsicher gemacht(^__^;).
Und dieses mal sind es die *Whoppies*, zuckersüß, soft und schokoladig gut!
Mich hat es in erster Linie interessiert wie wohl dieses Marshmallow Fluff schmeckt und wo man das kaufen kann?! Also gekauft habe ich es beim Real und zu finden war es beim Brotaufstrich (^~^?!) zwischen Nutella und den Marmelade. 
Ich sag euch das Zeug ist so süß....wer schmiert sich des den bitte aufs Brot?!
Des können doch nur die Amis machen XD hahaha
Naja auf alle fälle sind meine Whoopies sehr gut angekommen, so das jeder das Rezept haben wollte!! hihihi 
Aber probiert es doch mal selber aus, viel Spaß!!!

Das Rezept/Video gibt es auf dieser Seite--> hier

Zutaten:

100 g Butter
1 Ei (Gr. M)
1 Eigelb (Gr. M)
150 g Zucker
125 g Vanillejoghurt
75 ml Milch
200 g Mehl
80 g Kakaopulver
½ TL Natron
¼ TL Backpulver
Zutaten für Marshmallow-Füllung:
280 g Puderzucker
170 g zimmerwarme Butter
1 kleines Glas Marshmallow Fluff Vanille (213 g)


Zubereitung:

1. Butter schmelzen und abkühlen lassen. 

2. Ei, Eigelb und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren, bis die Masse hell und cremig ist. 

 

3. Joghurt und Milch glatt rühren und zu der Zuckermischung geben. 

 4. Die geschmolzene Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.

5. Kakaopulver, Mehl, Natron und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter den Teig rühren.

 










 6. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle oder einen Einmalspritzbeutel geben und Tupfen auf die Bleche spritzen. Zwischen den Häufchen genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen

7. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backpapier abkühlen lassen, da die Plätzchen noch weich sind. Dann vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

8. Für die Füllung Puderzucker sieben. Puderzucker und Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Marshmallow Fluff nach und nach hinzu geben. Mindestens 3 Minuten rühren. Füllung ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 6. Creme portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Creme spiralförmig auf die glatte Seite von 12 Plätzchen spritzen. Übrige 12 Plätzchen als Deckel daraufsetzen und leicht andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Brotaufstrich

Ein leckerer Zwiebelsuppen- Brotaufstrich!!!!!

Zutaten:

1 Päckchen Zwiebelsuppe
2 Becher Schmand
1 Knoblauchzehe
etwas Salz, Paprika

Zubereitung:




In eine Schüssel alle Zutaten verrühren, Knoblauch pressen und mit Salz und Paprika würzen.
Für eine Stunde oder übernacht im Kühlschrank ziehen lassen und dann nach belieben ein leckeres Baguette bestreichen.
Schmeckt einfach zum reinbeißen gut !!!!

Matcha Macarons

Es geht weiter mit den beliebten Macarons...
Inspiriert zu diesem Rezept hat mich die liebe Mari, den vor ein paar Monaten stelle sie ihre Grüntee Macarons vor und ich war wieder hin und weg wie schön ihre Macarons geworden sind. Ich dachte mir : Ich gebe noch nicht auf und versuch es einfach nocheinmal die Ding aufs Blech zu spritzen ^___^ *so einfach wie es sich anhört ist es leider nicht, den Übung macht den Meister*
Es gibt viele Ding die man beachten muss wenn man die kleinen Köstlichkeiten backen will,
vorallem gibt es auch X Rezepte dazu.(>__<)
Was dieses Rezept hier von den anderen unterscheidet ist das, das man den Zucker mit etwas Wasser aufkocht und ein Eiweiß zu Beginn unter die Mandelpudezuckermischung gibt. 
Sonst bleibt alles gleich, ach ja der eine Siebt mehr und der andere weniger so wie hier! (Diese Grüntee Macarons habe ich vor den Sixx Macarons gemacht! Nur so neben bei! hihi)

Hier findet ihr Maris empfohlenes Rezept >>>>hier.
(ich hab nur eine andere Creme dazu gemacht)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Zutaten:

185g Puderzucker
185g Mandeln gemahlen
10g Matcha Pulver
5 Eiweiß
200g feiner Zucker

 

Creme:

50g weiße Schokolade 

12g  Sahne

Zubereitung:

1. Puderzucker, Mandeln und Grünteepulver in einer Küchenmaschine verrühren, 1 Eiweiß dazugeben und alles zu einer glatten Masse verrühren.
2. Die übrigen Eiweiße(4) steif schlagen. 
3. Zucker mit 50 ml Wasser in einem Topf aufkochen und auf 118 Grad erhitzen. 
4. Zucker in dünnem Strahl in den Eischaum laufen lassen und solange schlagen, bis der Schaum kalt ist. 
5. Dann den gesamten Eischaum unter die Mandelmasse rühren – die Masse sollte eher kompakt sein.

6. Den Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. 

7. Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf mit Backpapier belegte Bleche kleine Tupfen aufspritzen. 
8. Das Blech leicht auf der Hand aufschlagen, sodass die Tupfen sich leicht flach ausdehnen.
Im vorgeheizten Ofen 10–12 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Creme:

50g weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und

12g warme Sahne dazu rühren.
Einen kleinen Klecks auf die Flache Seite des Macarons bestreichen und ein andere Hälfte leicht darauf drücken, fertig.

Und hier die Originalen Macarons aus Frankreich aus >>>

Ein Traum!!!Und sooo lecker!!!
Danke Vanessa das ich das Original mal probieren durfte!
(Ich muss noch ne weile üben bis meine Macarons so hübsch werden wie diese hier)

Ekmek Kataifi - εκμέκ κανταΐφι

Zutaten:

500g Kataifiteig (gibt es zu kaufen beim Grieche oder beim Türken)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Nach Packungsanweisung zubereiten)
400g Sahne
250g Butter
etwas Zimt
gehackte Walnüsse

Sirup:

3 Gläser Wasser
3 Gläser Zucker


Zuvor ein kleiner Hinweis!

Laut Rezept benötigt man normalerweise eine rechteckige Backform.
Da die Griechen aber gerne auch in ihrem Tapsi (griechische Backform) die meisten Süßspeisen ect. drin zubereiten, habe ich mich für diese Form entschieden. Da dies mein erster Ekmek war den ich gebacken habe, sind die Mengenangaben etwas erhöht worden.
Den meiner einer hat etwas experimentiert....sprich mir kam es etwas viel vor als ich den Kataifiteig in eine Form hineingelegt habe. Ich dachte mir das währe zu viel und habe ihn deshalb in zwei Teile aufgeteilt. Also wenn man für eine groß Familie oder man erwartet Besuch einen Ekmek zubereiten möchte, so wie ich der sollte sich an diese Mengenangaben richten.
500g Kataifiteig, 3 Päckchen Vanillepuddigpulver, 800g Sahne, 250g Butter.
Sirup bleibt gleich! Falls ihr euch gefragt habt was ich mit soviel Kuchen gemacht habe *grins* wir sind an diesem Tag noch bei Freunden zu Gast gewesen *hihi* und Arbeitskollegen haben sich am nächsten Tag auch darüber gefreut! Der Ekmek ist laut Rezept 1 Woche im Kühlschrank haltbar. Fatzit: Das nächste mal nehme ich mir vor, eine Form zu benutzen und nach Rezept vor zu gehen um auch mehr Pudding im Kuchen zu haben!

Zubereitung:

Kataifi: Ein Backblech oder eine rechteckige Backform mit Butter einschmieren, Kataifi gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Sorgfältig mit der Hand leicht andrücken, die Butter schmelzen und über den Kataifi gießen. Dann bei 200°C 40 Minuten backen, bis der Kataifi eine schöne hellbraune Farbe angenommen hat. Aus dem Backofen holen und abkühlen lassen.

Kataifi:

Zuerst die Form mit Butter einreiben und dann den Kataifiteig aus der Verpackung nehmen und ihn auseinander zupfen, gleichmäßig in der Form verteilen. Mit der Hand leicht an drücken.
Walnüsse verteilen (am besten unter den Teig mischen sonst kann es passieren das sie leicht anbrennen.)
Dann die Butter schmelzen lassen und über den Kataifi gießen.

Bei 200° ca. 40 Minuten backen lassen.

 



(Bei 2 Formen: Bitte nach einander in den Ofen schieben, den wenn zwei Formen gleichzeitig backen kann es passieren das der Teig euch schnell zu dunkel wird. Deshalb erst die eine Form in den Ofen backen dann die andere! )






Der Kataifi ist fertig wenn er eine schöne hellbraune Farbe angenommen hat.
Aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.










 Sirup: 
Wasser und Zucker in einen Topf zum kochen bringen, und 5 Minuten köcheln lassen bis ein Sirup entsteht, diesen dann abkühlen lassen.

Dann gießt man den Sirup über den gebackenen Kataifi und lässt diesen für 1 Stunde ziehen

 

Pudding:
Den Pudding nach Packungsanweisung kochen und dann über den Kataifi verteilen und weitere 30 Minuten stehen lassen.



Sahne:
Die Sahne wie gewohnt steif schlagen und über dem Pudding auf dem Kataifi verteilen.

Mit Zimt etwas bestäuben und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

500 gKataifiteig griech. Blätterteig 1 PäckchenVanillepuddingpulver 400 gSahne 250 gButter 3 GläserWasser 3 GläserZucker

Tulumba - Τουλούμπα

Zutaten:

 

250g Mehl
100g Butter
4 Eier
1 Tl Salz
1Tl Zucker

Fett zum Frittieren

Sirup:

1/2 Liter Wasser
750g Zucker
5 El Zitronensaft

 

Zubereitung:

 

Zum Brandteig - Butter in einem Topf zergehen lassen und dann 1/4 Wasser mit Salz auf kochen. Mit einem Holzlöffel alles gut verrühren. Dann das Mehl einrieseln lassen und weiterhin rühren.
Es entsteht langsam ein Klumpen, diesen auf kleiner Flamme weiterhin 5 Minuten rühren und dann erkalten lassen.

Den Teig in eine Schüssel geben und die Eier nach und nach unter den Teig einarbeiten. *kneten*


Sirup: In einem Topf, Wasser und Zucker aufkochen lassen und mit Zitronensaft ab schmecken. 10 Minuten einkochen lassen bis ein Sirup entsteht. Falls sich Schaum bildet diesen abnehmen. Sirup dann erkalten lassen. (meiner war noch lauwarm)









Öl in einem Topf erhitzen und den
Teig in einen Spritzbeutel füllen mit großer Sternen Tülle in das heiße Öl spritzen.

(Hat man wie ich keine große Sternen Tülle zur Hand schwitzt man sich erstens einen ab, den Teig aus dem kleinen Lock zu pressen...grrr und zweitens ist die Folge am nächsten Tag Muskelkater in den Armen XD *schmerz* Was tut man nicht alles für den Mann<3)

Ca. 2-3 Minuten ausbacken. Die Spritzküchle müssen gleichmäßig braun sein, deshalb mehrmals wenden.



Mit einem Schaumlöffel die Spritzküchle aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und gleich für ca.10 Minuten in den Sirup baden lassen.


Aus dem Sirup nehmen und servieren!

Macarons (von Sixx)

Hier das Video zu den Macarons:

http://www.sixx.de/tv/enie-backt/video/macarons-clip

Tipps: 

Zum Eiweiß -> 1-2 Tage zuvor die Eier trennen und das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahren.
(So geht etwas Feuchtigkeit aus dem Eiweiß heraus.)
Mandel -> fein gemahlen
Backblech ->Luft raus klopfen
Lebensmittelfarbe -> Pulver auf Naturbasis (meine war nicht natürlich(^__^;))

Zutaten:

80g gemahlene Mandeln
100g Puderzucker
70g Eiweiß
40g Zucker
1 Prise Salz
Lebensmittelfarbe (Pulver)

Füllung:

Erdbeermarmelade (nach Wahl)

( Hier mein erstes Rezept zum Thema Macarons -> hier! )

Zubereitung:

 

1-3. 80g gemahlene Mandeln mit Puderzucker mischen und 1x  durchsieben.

4. Eiweiß in eine Schüssel geben steif schlagen den Zucker dazugeben + eine Prise Salz.
Lebensmittelfarbe hinein rießeln lassen.

5. Wenn das Eiweiß steif geschlagen ist rührt man vorsichtig mit einem Teigschaber die Mandel-Pudezucker Mischung vorsichtig unter.

6. Es entsteht ein Kompakte glänzige Masse.

In den Spritzbeutel füllen und kleine Kreis spritzen.
Auf das Backblech von unten drauf schlagen damit aus den Macarons Luft raus geht.

1 Std. trocknen lassen.

Bei 130° 12-14 min backen lassen.
( bei mir hats etwas länger gedauert jeder Backofen ist anderst)

Danach auskühlen lassen.









Für die Füllung ein paar El Marmelade in ein Topf geben und 1-2 min erwärmen und die Macarons damit bestreichen.

Karamell Waffeln

Zutaten:

2 Päckchen
(Muh-Muhs oder Cow Bons) Bonbons
250g Butter
1 Päckchen Mandeln (gehackt)
12 El Milch
1 Päckchen Waffeln 
(ich habe die Waffeln beim Türken gekauft -> 
sind auch in größeren Geschäften zu finden
 wie zum Bsp. beim Marktkauf ect.)

Zubereitung:

Bonbons auspacken und in einem Topf mit 6 El Milch erwärmen.

Wenn die Bonbons geschmolzen sind nochmals 6 El Milch dazu geben.

Wichtig ist: Nicht anbrennen lassen und deshalb die Karamellmasse in Bewegung halten, also alles gut umrühren!!!

Hat sich die Milch in die Masse vermengt kommt die Zimmerwarme Butter dazu. 

Die Butter gut in die Karamellmasse einarbeiten , das dauert ein paar Minuten!

Ist nichts mehr von der Butter zu sehen, stellt man den Herd ab, den Topf  zur Seite und gibt dann die Mandelstückchen dazu.

5 min abkühlen lassen.

Dann bestreicht man die Waffeln dünn mit der Karamellmasse und legt wieder eine Waffel drauf bestreicht die und das wiederholt man 3 oder 4 mal.








 
 Sprich in der Waffel Packung befinden sich 5 Waffeln!

Nimmt man nur 4 Waffeln : so wie meiner einer (hab die fünfte Waffel vergessen) hat man mehr Creme zum bestreichen übrig.
Nimmt man alle 5 Waffeln : muss man mit der Creme sparsam umgehen und alles dünn bestreichen (ist auch machbar).

Und zum Schluss schneidet man sich die Waffeln in Stückchen, fertig.

In einer Tupper gut verschlossen sind die Bonbons ne gute Woche haltbar -> was aber wahrscheinlich nicht der Fall sein wird, den bei den kleinen Waffeln besteht Suchtgefahr ^__^